綠色飲食定義
綠色飲食是一種結合環保與永續發展理念的生活方式，強調每一次的飲食選擇對環境與後代的影響。
它以植物性食物為主，大量攝取蔬菜、水果、全穀物與豆類取代高肉量飲食，有效減少資源消耗和溫室氣體排放，既健康又有助對抗氣候變化。市民在支持本地及當季食材時，既可享用新鮮、營養豐富的食品，又能減低運輸帶來的碳足跡，推動地區農業發展。
綠色飲食讓人們在體驗美食的同時，也身體力行守護地球，為全球的可持續飲食發展作出貢獻。
綠色飲食是一種結合環保與永續發展理念的生活方式，強調每一次的飲食選擇對環境與後代的影響。
它以植物性食物為主，大量攝取蔬菜、水果、全穀物與豆類取代高肉量飲食，有效減少資源消耗和溫室氣體排放，既健康又有助對抗氣候變化。市民在支持本地及當季食材時，既可享用新鮮、營養豐富的食品，又能減低運輸帶來的碳足跡，推動地區農業發展。
綠色飲食讓人們在體驗美食的同時，也身體力行守護地球，為全球的可持續飲食發展作出貢獻。
綠色飲食的五大核心概念包括1：
綠色飲食鼓勵大家逐步減少進食肉類及海鮮等動物性食品，以蔬菜、全穀物及豆製品作為主食。這些替代食品不但能提供豐富纖維、維生素及植物蛋白，亦能減少畜牧業所帶來的溫室氣體排放，有助抵抗氣候變化。長期採用以植物性食品為主的飲食模式亦能有效預防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，促進整體健康2。
選用本地及當季農產品能支持香港本地農民及漁民經濟，促進地區永續發展。這些食材通常也較新鮮及有較高營養成分，更不需要長途運輸，大幅減低碳足跡與運輸過程中產生的污染和浪費，讓日常飲食既健康又貼近環保精神。
綠色飲食強調消費者選擇原型食材，如新鮮蔬果、全穀雜糧和豆類，儘量避免加工和含人工添加物的食品。除了能減少攝入防腐劑、色素等對健康有害的添加物，也能縮減工業加工、包裝及運送環節所產生的碳排放，讓飲食更純粹和顧及環保。
養成按需要購買、合理烹調的習慣，減少剩食和廚餘。發揮創意處理即將過期或賣相不佳的食材，例如製成湯品及炒飯等「惜食料理」。這不僅能減少廚房垃圾，也能更珍惜及尊重食材，推動減廢循環。
隨身攜帶可重複使用的餐盒、筷子、水樽和購物袋，減少使用即棄塑膠及包裝物品。同時積極參與社區資源回收、廚餘堆肥等活動，將生活中的廢物有效重新利用。這些簡單的日常習慣都能逐步降低污染，推動香港邁向永續發展。
綠色飲食不僅是保護環境及發展可持續飲食的方法，更能提升個人的健康和所在地的生活品質：
多攝取蔬菜、蔬果、豆類及全穀物，有助增加膳食纖維、維生素及礦物質攝入，降低心血管疾病、糖尿病及癌症風險2。
種植植物性食物所需的土地、水資源及能源一般都較少，會產生較少溫室氣體，長遠能減低全球暖化對地球的威脅。
減少肉類消費，減輕動物飼養、畜牧業用水及飼料種植對生態的壓力，有助維持生物多樣性。
優先採用本地、季節食材，帶動本地農業與社區經濟發展，減少食物運輸所產生的污染與浪費。
環保飲食鼓勵剩食管理與物盡其用，節省金錢。
在香港推動綠色飲食的潮流中，The Hari酒店成為了餐飲永續發展的典範，多項創新與具體行動都充分展現了綠色飲食的核心精神，為賓客提供健康環保的餐飲體驗。
The Hari積極引進ORCA廚餘處理機作為酒店可持續飲食管理中的重要一環。ORCA機可以即時分解餐飲廢棄物，將剩食轉化為可安全棄置的液體並安全排入市政系統，有效減少廚餘運送和堆填，減低碳排放，落實從「源頭減廢」到「即場循環」的綠色飲食思維。
此外，酒店亦參與了Vegware可持續食品包裝計劃，選用100%植物纖維且可堆肥的包裝餐具，減少即棄塑膠及石油化合物製品的使用。飲用水方面亦選用NORDAQ淨水系統，把食用水過濾並盛裝於可循環再用之玻璃瓶內，不僅節省大量瓶裝水運送與存放資源，更減少大量塑膠及玻璃廢棄物。
在食材選擇方面，無論是酒店內的Lucciola意大利餐廳酒吧或是Zoku日式餐廳都堅持使用MSC認證的可持續海產，從供應鏈源頭守護海洋生態及漁業資源。酒店餐廳亦積極參與青洲英坭的「ShellCem計劃」，將蠔殼轉化成環保建材，真正實現資源循環。
The Hari將綠色飲食理念貫徹於每一個環節，從食材選擇、廚餘管理、包裝、飲水到廢料回收，積極推動永續餐飲與環保管理，在香港酒店業樹立綠色典範，率先打造健康、環保、負責任的飲食新未來。
