日本是公認的禮儀大國，亦是極受香港人喜愛的旅遊目的地。在享用日本美食時，除了了解不同日本料理種類及特色外，亦應留意當地的餐桌禮儀與飲食文化，以展現對食材及他人的尊重。
享用日本食物時，有哪些餐桌禮儀需要額外注意？日本飲食文化特色有哪些？會席料理和懷石料理有什麼不同？香港夏利酒店將詳解日本飲食文化，介紹不同料理種類及相應食物，並提供餐桌禮儀指南，助你有禮地享用日本美食！
傳統的日本料理，亦被稱作「和食」（Washoku），2013年被聯合國教科文組織（UNESCO）列為世界非物質文化遺產。其核心特點在於對「自然」的尊重，體現在四個主要方面1，2：
正因如此，日本料理不單純是飲食，更是一種融合季節、文化與美學的生活哲學，亦是和食能被列入世界非物質文化遺產的重要原因。
但需要注意的是，在日本飲食文化中，以下常見詞彙往往容易混淆。
雖然在日常對話中，「日本料理」與「和食」經常被交替使用，但兩者在嚴格定義上存在差異2：
簡單來說，「和食」是「日本料理」中最具代表性與傳統性的一個分支。
這兩個詞在日語中讀音完全相同（均為 Kaiseki），因此極易混淆，但其起源、目的及上菜順序卻截然不同2：
| 懷石料理 (Kaiseki Ryori) | 會席料理 (Kaiseki Ryori) | |
| 起源 | 源於日本茶道。 | 源於江戶時代，為了與親友歡聚、享受美酒佳餚而設的宴席菜。 |
| 特點 | 基本內容是「一汁三菜」，份量較少，口味清淡，重點在於襯托之後的茶道體驗。禮儀較多，有嚴謹的使用順序。 | 重點是「食」與「酒」，菜式豐富多樣、味道層次分明，沒有繁瑣的禮儀要求。 |
| 經典菜式 | 向付（刺身拼盤）、煮物椀（日式燉煮菜式）、燒物（烤魚等燒烤料理） | 多為下酒菜，如生魚片、煮物、炸物、烤物等。 |
| 上菜順序 | 上菜順序通常是先上米飯和湯。 | 通常是先上前菜（下酒菜），米飯和湯則留到最後。 |
選擇日本餐廳時，通常會看到割烹和料亭兩個類型，二者均屬高級日本餐廳，但在用餐環境、廚師與客人的互動模式上存在顯著分別。
日本美食極其豐富，從講究極致工藝的高級餐廳到街頭巷尾的平民美食，應有盡有。我們可將其大致歸納為以下三大料理種類並列舉幾款必食美食。
這類日本食物通常由擁有精湛技藝的「職人」主理，極度重視食材的季節性與頂級品質，並在專門店中提供。常見代表有：
這些是深植於日本人日常生活中、隨處可見且價格親民的食物。它們雖然普及，但每一種都發展出深厚的文化與無數的流派，深受本地人及遊客喜愛。
鍋物、串燒與家常菜是日本家庭聚會或朋友餐敘的常見美食選擇。
味噌湯 (Miso Shiru)：日本餐桌上不可或缺的湯品，以味噌為基底，加入豆腐、海帶、蔥花等簡單配料，是構成「一汁三菜」的基礎
日本餐桌禮儀講求對食物、主人及同桌者的尊重，體現日本文化中的「款待精神」。主客雙方透過細節展現體貼與感謝，讓用餐成為難忘的體驗。常見的餐桌禮儀及禁忌有1：
在香港，若要尋覓一處既保留日本料理純正精神、又充滿現代創意的用餐體驗，並非易事。坐落於灣仔香港夏利酒店二樓的Zoku日式餐廳，便為此提供了完美的解答。Zoku在日語中意為「族」，是這個多元化的城市中，一個讓有識之士歡聚一堂和縱情享受的舞台。Zoku採用日本時令食材為現代口味重新演繹各款經典，將日本飲食文化的美學與精神融入當代社交文化。
「暢享生蠔」時段專為追求極致鮮味的饕客而設，餐廳嚴選優質的時令生蠔，讓食客即使身處都市喧囂之中，也能享受到那份來自海洋的純粹鮮甜。而每週三晚限定的「This is IZAKAYA」，則將日本的居酒屋文化提升至全新層次。它讓食客在灣仔鬧市中感受日本美食風味，以創新的居酒屋美食如三文魚韃靼塔可餅、鹽燒雞中翼和豐富的日式卷物為主軸，從炭火烹調的日式串燒到精選的日本酒品，佐以本地音樂單位帶來的現場表演，讓三五知己在熱鬧氛圍中享受愜意時光。更精彩的是，這場體驗從室內延伸至寬敞的戶外露台The Terrace，在這片城市綠洲中，讓客人在愜意星空下，體驗居酒屋的輕鬆氛圍與灣仔時尚格調完美結合的滋味，感受一場充滿活力與格調的社交盛宴。
牛丼、拉麵及定食等都是深受歡迎的日本平民美食，不但價格親民，而且隨處可見，是體驗日本日常飲食文化的絕佳選擇。
常見的日本特殊美食有納豆、生雞蛋拌飯、鯨魚肉、白子、臭魚乾等。
到居酒屋不一定要喝酒，通常居酒屋會提供非酒精飲品如碳酸飲料、果汁等選擇。雖然沒有硬性規定，但在日本居酒屋飲食文化中，每人至少點一杯飲品是不成文的規矩。
參考資料：
