日本是公认的礼仪大国，亦是极受香港人喜爱的旅游目的地。在享用日本美食时，除了了解不同日本料理种类及特色外，亦应留意当地的餐桌礼仪与饮食文化，以展现对食材及他人的尊重。
享用日本食物时，有哪些餐桌礼仪需要额外注意？日本饮食文化特色有哪些？会席料理和怀石料理有什么不同？香港夏利酒店将详解日本饮食文化，介绍不同料理种类及相应食物，并提供餐桌礼仪指南，助你有礼地享用日本美食！
传统的日本料理，亦被称作「和食」（Washoku），2013年被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界非物质文化遗产。其核心特点在于对「自然」的尊重，体现在四个主要方面：
正因如此，日本料理不单纯是饮食，更是一种融合季节、文化与美学的生活哲学，亦是和食能被列入世界非物质文化遗产的重要原因。
但需要注意的是，在日本饮食文化中，以下常见词汇往往容易混淆。
虽然在日常对话中，「日本料理」与「和食」经常被交替使用，但两者在严格定义上存在差异：
简单来说，「和食」是「日本料理」中最具代表性与传统性的一个分支。
这两个词在日语中读音完全相同（均为 Kaiseki），因此极易混淆，但其起源、目的及上菜顺序却截然不同：
| 怀石料理 (Kaiseki Ryori) | 会席料理 (Kaiseki Ryori) | |
| 起源 | 源于日本茶道。 | 源于江户时代，为了与亲友欢聚、享受美酒佳肴而设的宴席菜。 |
| 特点 | 基本内容是「一汁三菜」，份量较少，口味清淡，重点在于衬托之后的茶道体验。礼仪较多，有严谨的使用顺序。 | 重点是「食」与「酒」，菜式丰富多样、味道层次分明，没有繁琐的礼仪要求。 |
| 经典菜式 | 向付（刺身拼盘）、煮物碗（日式炖煮菜式）、烧物（烤鱼等烧烤料理） | 多为下酒菜，如生鱼片、煮物、炸物、烤物等。 |
| 上菜顺序 | 上菜顺序通常是先上米饭和汤。 | 通常是先上前菜（下酒菜），米饭和汤则留到最后。 |
选择日本餐厅时，通常会看到割烹和料亭两个类型，二者均属高级日本餐厅，但在用餐环境、厨师与客人的互动模式上存在显著分别。
日本美食极其丰富，从讲究极致工艺的高级餐厅到街头巷尾的平民美食，应有尽有。我们可将其大致归纳为以下三大料理种类并列举几款必食美食。
这类日本食物通常由拥有精湛技艺的「职人」主理，极度重视食材的季节性与顶级品质，并在专门店中提供。常见代表有：
这些是深植于日本人日常生活中、随处可见且价格亲民的食物。它们虽然普及，但每一种都发展出深厚的文化与无数的流派，深受本地人及游客喜爱。
锅物、串烧与家常菜是日本家庭聚会或朋友餐叙的常见美食选择。
日本餐桌礼仪讲求对食物、主人及同桌者的尊重，体现日本文化中的「款待精神」。主客双方透过细节展现体贴与感谢，让用餐成为难忘的体验。常见的餐桌礼仪及禁忌有：
在香港，若要寻觅一处既保留日本料理纯正精神、又充满现代创意的用餐体验，并非易事。坐落于湾仔香港夏利酒店二楼的 Zoku日式餐厅，便为此提供了完美的解答。 Zoku 在日语中意为「族」，是这个多元化的城市中，一个让有识之士欢聚一堂和纵情享受的舞台。 Zoku 采用日本时令食材为现代口味重新演绎各款经典，将日本饮食文化的美学与精神融入当代社交文化。
「畅享生蚝」时段专为追求极致鲜味的饕客而设，餐厅严选优质的时令生蚝，让食客即使身处都市喧嚣之中，也能享受到那份来自海洋的纯粹鲜甜。而每周三晚限定的「This is IZAKAYA」，则将日本的居酒屋文化提升至全新层次。它让食客在湾仔闹市中感受日本美食风味，以创新的居酒屋美食如三文鱼鞑靼塔可饼、盐烧鸡中翼和丰富的日式卷物为主轴，从炭火烹调的日式串烧到精选的日本酒品，佐以本地音乐单位带来的现场表演，让三五知己在热闹氛围中享受惬意时光。更精彩的是，这场体验从室内延伸至宽敞的户外露台 The Terrace，在这片城市绿洲中，让客人在惬意星空下，体验居酒屋的轻松氛围与湾仔时尚格调完美结合的滋味，感受一场充满活力与格调的社交盛宴。
牛丼、拉面及定食等都是深受欢迎的日本平民美食，不但价格亲民，而且随处可见，是体验日本日常饮食文化的绝佳选择。
常见的日本特殊美食有纳豆、生鸡蛋拌饭、鲸鱼肉、白子、臭鱼干等。
到居酒屋不一定要喝酒，通常居酒屋会提供非酒精饮品如碳酸饮料、果汁等选择。虽然没有硬性规定，但在日本居酒屋饮食文化中，每人至少点一杯饮品是不成文的规矩。
参考资料：
